中国咖啡市场导入期完成，增速快，由强势品牌主导的大众品牌市场逐渐分化，形成差异化竞争。互联网咖啡品牌的发展需要应对中间产品壕沟问题，在质疑声中也引发咖啡行业的新零售之思。
技术推动变革
放眼望去，零售行业的创新不断在围绕着“如何买到一件商品”的问题延伸。最近为了解决“如何买到一杯咖啡”的问题，新零售的战场从生鲜到咖啡。
近来，在传统咖啡市场出现的打通线上线下的互联网咖啡品牌一时爆红——前期投资10多亿，开店超过500家，A轮融资2亿~3亿美元的瑞幸咖啡，以及宣称核心会员300多万、单店配送量日均千杯连咖啡。作为西方文化的代表，咖啡之苦自带消费门槛，由于原料产地、制作工艺及品牌文化的不同，咖啡品牌呈现多级化、多样化发展。
有早期进入中国的速溶咖啡品牌雀巢、麦士威尔；建立了自己牢固的市场份额和庞大的粉丝群体的星巴克、COSTA；推出平民化咖啡的麦当劳、肯德基等快餐品牌以及如韩剧一样“红得快凉得也快”的韩系咖啡品牌，诸如咖啡陪你、Zoo Coffee等。
“目前的中国咖啡市场已经从导入期进入了成长期甚至爆发期，未来会有更多的外来资本进入到这个行业，国产咖啡品牌将会受到比较大的冲击，也将会引发进一步的并购潮或者整合潮。”食品行业评论员朱丹蓬认为。
咖啡业蓝海真的来了吗？中国市场真的需要这么多咖啡吗？为什么在这个时间出现“搅局者”？在其所切入的市场是否能形成优势？对传统咖啡品牌市场又将带来哪些影响？
