图/文：中奇
为了少走几步接热水，频道的不少同事都自己买了热水壶。而由于互联网行业工作压力大，也有不少人开始每天泡一壶枸杞红枣，并为此单独购买了养生壶。作为一个数码领域的老司机，自然也有同事在购买养生壶之前咨询老杨的意见。今天老杨就通过几个问题和大家聊聊，这养生壶怎么个养生法了？
养生壶煮果茶Q：电热水壶和养生壶有什么区别？A：这俩货本是同根生。在原理上，他们都采用了初中物理学知识，部分金属通电后会大量发热的原理。两者的区别有二：一，电热水壶大多采用金属机身，而听上去更高端的养生壶则采用了看上去更美观的玻璃机身。二，电热水壶的功能就是把水加热到沸腾，所以开机以后全功率运转把水尽快烧开就行了。而养生壶在这个基础上稍有升级，就是加入了炖汤、煲粥、煮蛋等功能。为了添加这些功能，产品就需要大概计算用针对不同的食材内置不同的加热曲线。讲明白一些就是同样用加热盘加热，加热盘每次运行多久、每隔多久运行一次可以达到烹饪这种食物的目的。
可以炖汤的养生壶Q：既然都能煲粥煮汤，养生壶又和电饭煲有什么区别？A：上文已经说了，养生壶采用的是电阻生热的技术，这个技术远比不上电磁炉和IH电饭煲。IH技术是什么？这也是初中物理学知识。IH全称Induction Heating，也就是电磁加热技术。通电的导线会产生磁场，而垂直于磁感线运动的金属会产生电流。电流实际上就是金属内电子向固定方向运动，与原子摩擦生热，所以就会转化成热量。而目前的电器大多采用的都是交流电供电。也就是说导线内的电流方向一直在变化，这就导致磁场一直在变化。所以即便在导线内的金属相对于导线是静止的，把变化的磁场看为相对静止，这个金属也在移动所以也会生热。把这个金属做成锅的形状，就成了电饭煲。单独把导线圈拿出来卖，则就是电磁炉。由于在电磁加热时，铁这种金属的发热效率很高、铜的发热效率很低，同时两种金属的成本也在普通消费者能接受的范围内，所以导线圈一般为铜材质，切割的金属也就是锅通常用铁的材质。从电热水壶到听上去高端一点的养生壶，为什么不用新技术呢？主要原因就是这两类产品最主要的功能其实都是把水加热，而不是食材。之所以说IH的电饭煲比传统加热盘的电饭煲好，主要好在加热均匀。电热盘是锅底在加热、而IH是整个锅在加热。受热均匀的好处就是蒸个饭不会出现底部糊锅的问题。而无论是电热水壶还是养生壶，大不了把水给煮干了全都蒸发了，你听说过把水煮糊锅了么？没有吧。再综合铁+铜的成本，和主流加热盘材料铝的成本，当然选择结构更简单，成本也最低的加热盘加热的方式咯。那么就以煮粥为例，IH电饭煲的加热从四面八方而来，加热较为均匀。同时功率也大，熟的也快。而养生壶则可以看作低配版低端电饭煲。说他是低端电饭煲是因为它们俩都用的是加热盘加热，再加个低配版是因为它的密封性还不如电饭煲。所以用养生壶煮粥很多人都会遇到两个问题，冒壶和糊锅。
