炉子上冒着腾腾的热气，宋健熟练地翻起刚刚抹匀的煎饼，叠上两片薄脆，撒上一点香菜，一张清香软糯的杂粮煎饼就出炉了。
这并非某个露天小摊上的场景，而是发生在北京市平谷区的一家小店中。如今，在北京、南京等地的许多苏宁小店中，花几分钟时间，等一张热气腾腾的煎饼，再捎带一杯现磨的豆浆或咖啡，已成为不少上班族的早餐优选。
宋健告诉记者，因为干净卫生、味道好，店里的杂粮煎饼成了附近小区居民的最爱，平均每天能卖80张上下，光煎饼带来的日销就接近800元。
但是，一张普普通通的煎饼，与苏宁掌门人张近东，与张近东所创领的智慧零售之间，有怎样的联系？
（图：宋健在做煎饼）
“煎饼策略”
“我经常在微信群里发几个红包，红包金额一般也不大，但手气王可以领取一份煎饼，顾客还挺开心的，群里也活跃，领奖的时候还能提升到店率，增加转化嘛。”宋健称，目前他这家苏宁小店运营了10个群，有超过1000位周边的社区用户。
有了线上和线下如此好的渠道和流量，宋健的运营下可以“钻心”，上可以“腾云”：线上推广最多的是生鲜果蔬，这是大家一日三餐的高频需求，当然，因为有“推客”和“苏小团”，宋健也推广母婴、家电、服务产品，“像最近换季，干洗就比较受欢迎，美的空调卖得也不错，还有一款净水器，3天就卖了9台。”
在宋健的眼里，煎饼不光是他每日销售的美食早餐，也是他拉动小店日销、顾客到店率和线上转化的小策略。换句话说，从一张煎饼开始，宋健撬动的不只是这家小店，还有苏宁易购主站，甚至还有智慧零售产业和合作伙伴的资源。这正是张近东布局小店的题中之义。
